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Chef y fundador de Chicken Chic

Chef Fabien Pierre Gaetan Migny Gilly

Procedente de una familia de comerciantes pasteleros, chocolateros, panaderos y hoteleros en Francia. Con una amplia trayectoria y amplios conocimientos en la rama culinaria y siempre con ganas de aprender nuevas técnicas para servir mejor a esta bella industria.

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Chef Migny

Mis experiencias laborales

2014 a la fecha: Creó y abrió el Restaurante Tanino Bistro ubicado en San Francisco en la ciudad de Panamá .

2011 – 2013: Desarrollo el concepto de Bento Box en Panama y abrió un negocio de distribución de Cajas Bento.

2004 – 2010: Creó y desarrolló la Franquicia Ten Bistro ubicada en la ciudad de Panamá .

2002 – 2004: Creó y fue el chef del restaurante Eurasia en la ciudad de Panamá. Este restaurante fue galardonado por el Five Star Diamond.

1996 – 2002: Chef ejecutivo del restaurante La Cocotte y El Navegante en la ciudad de Panamá. En La Cocotte recibió a la primera Dama Hillary Clinton durante La Cumbre de las Primeras Damas de América Latina.

1994 – 1996: Desarrolló un restaurante familiar ubicado en Chantilly, región Parisina y se desempeñó como gerente general y chef.

1993 – 1994: Desempeñó sus conocimientos en diversos restaurantes y hoteles de Londres siendo El Savoy uno de estos.

1991 – 1993: Desempeñó servicios de sommelier en el Restaurante L Ami Louis Paris III ubicado en París, Francia.

1990 – 1991: Se desempeñó en el servicio militar francés.
1989 – 1990: Se desempeñó como chef de partie en el restaurante Augusta en Francia.

1988 – 1989: Se desempeñó como medio chef de partie en el Hotel Crillon cinco estrellas en París, Francia.

1985 – 1988: Aprendizaje con Joel Robuchon, dueño del restaurante Jamin Paris XVI, galardonado con 3 estrellas Michelin. Paralelamente, cursó estudios en la escuela culinaria Beliar .

Reconocimientos personales

1997 – Participó en el Concurso de la Toque d” Or en Panamá ganando el primer premio en la categoría de cocina.

1998 – Participó en el Concurso de la Toque d”Or en Panamá ganando el primer premio en la categoría de pastelería.

Otras Actividades

2016 – Participó como Jurado de la Final de la Primera Temporada de Top Chef de Panama.

2014 y 2016 – Participo como expositor en la Feria Culinaria Panama Gastronómica

2016 – Preparo todo el food styling para el primer Foro de Periodismo Culinario en Panama.

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